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Suivez le guide dans ce road trip gastronomique. La cuisine ouverte sur le restaurant vous permet de voir vos plats préparés à la minute par une équipe soudée autour d’un chef inventif et passionné.
Cette proximité d’un jardin bio est un véritable plus dans votre métier ?
Ce potager est un atout inouï. Nous y cueillons le matin même les produits servis dans la journée, ce qui offre une qualité gustative et nutritionnelle inégalable. Il nous permet de nous conformer aux véritables saisonnalités de chaque fruit et légume sans aucun artifice. Et sans besoin de transport, nous pouvons travailler des produits extrêmement fragiles, tels que les fleurs comestibles, les tomates anciennes ou d’autres variétés oubliées.
Vous parlez beaucoup de votre équipe. Quelle est l’ambiance en cuisine ?
Mon équipe représente ma plus grande satisfaction. C’est un vrai plaisir de pouvoir partager ma passion, voir leur esprit s’ouvrir au-delà des limites traditionnelles, créer ensemble de nouvelles recettes et renouveler les inspirations. J’espère que notre travail et notre passion en cuisine se ressentent en salle et que chacun passe un moment délicieux dans tous les sens du terme.